Ankara’da doğan Ayşenur Şimşek, lise öğrenimini Bahçelievler Anadolu Lisesi’nde tamamladıktan sonra 2014 yılında Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun olmuştur. 2014-2015 yılları arasında avukatlık stajını tamamlamıştır. 2015-2022 yılları arasında Türkiye’nin önde gelen holding ve şirketlerinin avukatı ve hukuki danışmanı olarak görev almıştır. 2023 yılından bu yana Şimşek Hukuk, Danışmanlık ve Arabuluculuk bünyesinde kurucu ortak olarak mesleki kariyerine devam etmektedir.
Av. Ayşenur Şimşek, mesleki faaliyetlerinin yanı sıra akademik çalışmalarını da sürdürmekte olup 2023 yılında Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde özel hukuk alanında yüksek lisansını tamamlamıştır. Halen Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde özel hukuk alanında doktora çalışmalarına devam etmektedir.
Şimşek Hukuk, Danışmanlık ve Arabuluculuk bünyesinde, özellikle sözleşme hukuku, gayrimenkul hukuku, borçlar hukuku, iş hukuku, ticaret hukuku, tüketici hukuku başta olmak üzere ceza hukuku ve aile hukuku alanlarında dava ve takipler yürütülmektedir. Ayrıca Rekabet Kurumu eski uzmanlarından oluşan danışman kadrosu ile rekabet hukuku alanında hizmet verilmektedir.